ВИДЫ БУЛЬОНОВ И ИХ СВОЙСТВА
Как выбрать бульон в зависимости от состояния организма
Бульоны – новый хит в мире полезного питания. В 2025 году бульоны, особенно костные, окончательно закрепили за собой статус «суперфуда».
Давайте поговорим чем они полезны и для кого?
В Тибетской медицине бульоны – это лекарство для доши Ветер.
Если кратко сказать, то болезни доши Ветра проявляются истощением:
🌱тела - недостаток витаминов, минералов, микроэлементов
🌱истощением нервной системы - длительный стресс, хроническая слабость, проблемы с концентрацией, снижение работоспособности, нарушение сна, забывчивость, перепады настроения.
✅Ветер умиротворяется питательной, теплой, маслянистой пищей. И это все про бульоны!
Бульоны согревают пищеварение, снимают спазмы в ЖКТ, особенно полезны для толстого кишечника, успокаивают, дают силы, укрепляют иммунитет и помогают восстановлению организма после болезней.
Костно-мясные бульоны содержат:
✅коллаген – улучшает эластичность кожи, здоровье волос и ногтей, костей, замедляет старение;
✅глюкозамин и хондроитин (вещества, которые входят в состав хрящевой ткани, суставов и костей) – поддерживают соединительные ткани, уменьшают воспаление и укрепляют кости.
✅источник витаминов группы В – В2, В3, В5 и В6;
✅богаты кальцием, фосфором, магнием, калием и натрием;
✅микроэлементами – железо, медь, цинк и селен.
Видим сколько питательных веществ❗️ Что и необходимо при истощении или для восполнения сил.
Бульоны – как баночка витаминно-минерального комплекса, только легко усваиваемого.
А если еще подобрать правильно специи, то бульоны станут амритой!
Например, если цель успокоить Ветер, нервную систему, то добавим тмин, фенхель, мускатный орех, гвоздику.
Если хотим хорошо согреть пищеварение, убрать избыток Слизи, то сделаем его поострее – красный, черный перцы, перец пипилинг, имбирь.
Вот в случае избытка жара в теле, увеличении доши Желчь, то лучше отдать предпочтение овощным бульонам.
Нам привычные супы – это те же бульоны. Но можно их и отдельно варить. Будет как напиток, которым хорошо запивать основное блюдо или употреблять как перекус.
Удобно брать с собой в термосе. Если насыщенный день, нет возможности пообедать, много стресса, то бульон поможет избежать негативных последствий, расслабит и успокоит.
Давайте поговорим чем они полезны и для кого?
В Тибетской медицине бульоны – это лекарство для доши Ветер.
Если кратко сказать, то болезни доши Ветра проявляются истощением:
🌱тела - недостаток витаминов, минералов, микроэлементов
🌱истощением нервной системы - длительный стресс, хроническая слабость, проблемы с концентрацией, снижение работоспособности, нарушение сна, забывчивость, перепады настроения.
✅Ветер умиротворяется питательной, теплой, маслянистой пищей. И это все про бульоны!
Бульоны согревают пищеварение, снимают спазмы в ЖКТ, особенно полезны для толстого кишечника, успокаивают, дают силы, укрепляют иммунитет и помогают восстановлению организма после болезней.
Костно-мясные бульоны содержат:
✅коллаген – улучшает эластичность кожи, здоровье волос и ногтей, костей, замедляет старение;
✅глюкозамин и хондроитин (вещества, которые входят в состав хрящевой ткани, суставов и костей) – поддерживают соединительные ткани, уменьшают воспаление и укрепляют кости.
✅источник витаминов группы В – В2, В3, В5 и В6;
✅богаты кальцием, фосфором, магнием, калием и натрием;
✅микроэлементами – железо, медь, цинк и селен.
Видим сколько питательных веществ❗️ Что и необходимо при истощении или для восполнения сил.
Бульоны – как баночка витаминно-минерального комплекса, только легко усваиваемого.
А если еще подобрать правильно специи, то бульоны станут амритой!
Например, если цель успокоить Ветер, нервную систему, то добавим тмин, фенхель, мускатный орех, гвоздику.
Если хотим хорошо согреть пищеварение, убрать избыток Слизи, то сделаем его поострее – красный, черный перцы, перец пипилинг, имбирь.
Вот в случае избытка жара в теле, увеличении доши Желчь, то лучше отдать предпочтение овощным бульонам.
Нам привычные супы – это те же бульоны. Но можно их и отдельно варить. Будет как напиток, которым хорошо запивать основное блюдо или употреблять как перекус.
Удобно брать с собой в термосе. Если насыщенный день, нет возможности пообедать, много стресса, то бульон поможет избежать негативных последствий, расслабит и успокоит.
Расскажу про основные виды бульонов в нашей культуре – говяжий, бараний, куриный и рыбный.
Свойства бульонов зависит от свойств самого мяса.
В Тибетской медицине считается мясо говядины прохладное, нейтральное по своим свойствам. За счет этого оно универсально – ✅ полезно для доши Ветер, не вредит «горячим» людям – конституции Желчь, и не вредит при увеличении Слизи, хорошо для построения телесных составляющих, поддержания здоровья, в пожилом возрасте полезно, при анемии, полезен в период восстановления после болезней и для спортсменов.
Баранина имеет теплую природу, поэтому пиала бульона может хорошо согреть в холодную погоду. ✅ Полезно при увеличении Ветра и Слизи.
Мой учитель Геше Ринчен Тензин очень рекомендовал баранину детям, для хорошего роста, для здоровых зубов.❗️
Если бульон чрезмерно маслянистый, можно смело снимать пленку жира, от этого сила бульона не уменьшится. А если у человека сильно проявлена доша Слизи, есть избыточный вес, то жир снимать обязательно.
За счет своей горячей природы бараний бульон ✖️не показан для людей с избытком доши Желчь, при повышенном артериальном давлении, при синуситах, проблемах лимфатической системы, болезнях печени, желчного пузыря, кожи.
Куриное мясо более легкое чем красное мясо.
✅Полезно для укрепления телесных составляющих, для увеличения репродуктивной жидкости, для лечения ран. Особенно мясо петуха полезно для укрепления репродуктивной функции и для мужчин и для женщин.
Куриный бульон прекрасно укрепляет иммунитет, способствует быстрому восстановлению после болезни. В Традиционной Китайской медицине принято во время простуды пить куриный бульон с большим количеством имбиря.
Рыба – обладает теплым свойством. Рыба еда-лекарство при увеличении доши Слизь, так как согревает. ✅ Хорошо для увеличения метаболизма, пищеварительного огня, при несварении, при опухолях и отеках (при отеках речная рыба лучше, чем морская). Рыба не рекомендуется при проблемах с кожей.
🔶СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУЛЬОНОВ
Основное правило – чем дольше готовится бульон, тем он более насыщенный, питательный, в нем большое количество витаминов, минералов и микроэлементов, но в то же время он становится более тяжелый для усвоения. Густой, крепкий бульон можно варить на медленном огне до 8-12 часов. Если есть проблемы с поджелудочной железой, желудком, то с крепкими бульонами аккуратнее. В зависимости от состояния либо не употреблять, либо редко, не на постоянной основе, для восполнения питательных веществ.
Среднее время варки – бульон будет и насыщенным, и не тяжелым для усвоения:
Говяжий и бараний костно-мясной бульон – варить от 2х до 3 часов.
Куриный бульон – до 2х часов
Рыбный – до 1го часа.
Я использую в среднем на 1 кг мяса и костей 4 литра воды.
Чтобы извлечь максимальную пользу заранее слегка мариную мясо с костью яблочным или гранатовым уксусом натурального брожения. Это поможет извлечь больше аминокислот, сделает более усваиваемым. Или можно добавить 2-3 столовых ложки уксуса при варке бульона.
За час до готовности добавить лавровый лист и другие специи, головку лука (лук вынимаем по окончании приготовления).
Универсальные специи для бульона – черный перец, душистый перец, гвоздика, тмин обыкновенный, кумин, кориандр, пажитник. Уже в конце приготовления хорошо добавить куркуму.
Свойства бульонов зависит от свойств самого мяса.
В Тибетской медицине считается мясо говядины прохладное, нейтральное по своим свойствам. За счет этого оно универсально – ✅ полезно для доши Ветер, не вредит «горячим» людям – конституции Желчь, и не вредит при увеличении Слизи, хорошо для построения телесных составляющих, поддержания здоровья, в пожилом возрасте полезно, при анемии, полезен в период восстановления после болезней и для спортсменов.
Баранина имеет теплую природу, поэтому пиала бульона может хорошо согреть в холодную погоду. ✅ Полезно при увеличении Ветра и Слизи.
Мой учитель Геше Ринчен Тензин очень рекомендовал баранину детям, для хорошего роста, для здоровых зубов.❗️
Если бульон чрезмерно маслянистый, можно смело снимать пленку жира, от этого сила бульона не уменьшится. А если у человека сильно проявлена доша Слизи, есть избыточный вес, то жир снимать обязательно.
За счет своей горячей природы бараний бульон ✖️не показан для людей с избытком доши Желчь, при повышенном артериальном давлении, при синуситах, проблемах лимфатической системы, болезнях печени, желчного пузыря, кожи.
Куриное мясо более легкое чем красное мясо.
✅Полезно для укрепления телесных составляющих, для увеличения репродуктивной жидкости, для лечения ран. Особенно мясо петуха полезно для укрепления репродуктивной функции и для мужчин и для женщин.
Куриный бульон прекрасно укрепляет иммунитет, способствует быстрому восстановлению после болезни. В Традиционной Китайской медицине принято во время простуды пить куриный бульон с большим количеством имбиря.
Рыба – обладает теплым свойством. Рыба еда-лекарство при увеличении доши Слизь, так как согревает. ✅ Хорошо для увеличения метаболизма, пищеварительного огня, при несварении, при опухолях и отеках (при отеках речная рыба лучше, чем морская). Рыба не рекомендуется при проблемах с кожей.
🔶СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУЛЬОНОВ
Основное правило – чем дольше готовится бульон, тем он более насыщенный, питательный, в нем большое количество витаминов, минералов и микроэлементов, но в то же время он становится более тяжелый для усвоения. Густой, крепкий бульон можно варить на медленном огне до 8-12 часов. Если есть проблемы с поджелудочной железой, желудком, то с крепкими бульонами аккуратнее. В зависимости от состояния либо не употреблять, либо редко, не на постоянной основе, для восполнения питательных веществ.
Среднее время варки – бульон будет и насыщенным, и не тяжелым для усвоения:
Говяжий и бараний костно-мясной бульон – варить от 2х до 3 часов.
Куриный бульон – до 2х часов
Рыбный – до 1го часа.
Я использую в среднем на 1 кг мяса и костей 4 литра воды.
Чтобы извлечь максимальную пользу заранее слегка мариную мясо с костью яблочным или гранатовым уксусом натурального брожения. Это поможет извлечь больше аминокислот, сделает более усваиваемым. Или можно добавить 2-3 столовых ложки уксуса при варке бульона.
За час до готовности добавить лавровый лист и другие специи, головку лука (лук вынимаем по окончании приготовления).
Универсальные специи для бульона – черный перец, душистый перец, гвоздика, тмин обыкновенный, кумин, кориандр, пажитник. Уже в конце приготовления хорошо добавить куркуму.
Приятно увидеть, что эта тема многим откликнулась❣️
